上下热风烤和上下烤是两种常用的烤箱加热方式，主要区别在于加热方式和加热效果：
1. 加热方式：上下热风烤是将热风从烤箱的顶部和底部吹入加热室，从而将食品加热，而上下烤则是从烤箱的上部和下部直接加热，通过传导热量将食物加热。
2. 加热效果：上下热风烤可以实现快速、均匀的加热，特别适用于烘焙面包、饼干等高温烘烤，可以使食物的表面酥脆，内心柔软；而上下烤通常需要较长时间来烤制食物，会让食物保持水润、柔软。
因此，上下烤和上下热风烤的选择主要根据烘烤对象和所需效果来决定。如果需要烘焙一些脆皮食品或者需要较快地烘烤食品，上下热风烤通常是较好的选择；如果需要烤制一些需要较长时间烤制或需要保持水润、柔软的食品，则建议选择上下烤。
1 在于使用的加热方式不同。
2 上下热风烤主要是通过风扇将热空气均匀地吹向食物来进行烘烤，时间短、温度高、加热均匀。
而上下烤则是通过烤箱内上下两侧的加热管对食物进行烘烤，时间可能稍长一些，但可以烤制更多种类的食物，比如面包、糕点、蛋糕等。
3 如果你需要烤制一些需要高温烘烤的食物，比如披萨、烤鸡等，建议使用上下热风烤；如果需要烤制一些比较轻软的食物，比如面包、糕点等，则建议使用上下烤。
