用料：草鱼1条，油，泡小米椒，泡姜适量，盐，料酒，姜米，葱花适量，香芹，豆辨酱，白醋适量，鸡蛋1个，芡粉适量。
做法：
1.鱼去骨，洗干净，准备食材，鱼片切成片，用盐，料酒，蛋清，芡粉拌匀，备用。
2.锅内烧开水，放入姜片，葱，料酒煮五分钟，在捞去姜片，葱不用，滴几点油在锅里。
3.鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟，锅內放油，下入豆辨酱，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香后加入一小碗水。
4.先将鱼头煮至成熟，在放入鱼片煮至一分钟，放入香芹粒，葱花，味精，少许白醋，勾薄芡即成。
新鲜的草鱼肉，切片。然后加盐加蛋清，腌制15分钟。
步骤 2
然后可以撒上一些姜末一起腌制。
步骤 3
准备配料：小米椒，泡椒小米椒，花椒，尖椒。姜末，蒜末，葱花，蒜香辣椒酱（豆瓣酱也可以）一点青菜。
步骤 4
然后准备把青菜过油炒一下。
步骤 5
炒好后，铺垫在碗底
步骤 6
热锅热油爆炒尖椒，花椒，姜末，蒜末等配料。 然后加入辣椒酱爆炒开，加入一碗清水。煮红汤
步骤 7
大概煮个8分钟，加入一勺酱油，少许盐。
步骤 8
然后倒入腌好的鱼片，下锅，然后散开，鱼片煮个两分钟。即可。
步骤 9
出锅。撒上葱花，继续热锅热一点香油。锅内冒烟关火。把油淋在鱼片上
