发面馒头的家常做法（500克面粉放多少酵母和水）

做法：干面粉放盆中，加五克酵母拌匀，加温水拌成面絮，在揉成面团，标准为手光面光盆光，然后盖好盖子醒发三小时左右，扒开后成蓬松蜂窝状就可以倒出，在案板用力揉排气，然后揪成小剂子，揉成馒头，放冷水锅里笼扇上盖盖烧水二十分钟左右，焖五分钟打开盖子就好了

面粉（最好是高筋面粉）、酵母、泡打粉、白糖、温水（28-30度）。



1、酵母放在温水里不要搅动，放一边备用



2、这个时候准备面粉，面粉里加入白糖一大汤匙



3、加入泡打粉3克，并拌匀



4、10分钟左右的酵母



5、搅匀酵母



6、一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发



7、面团发至两倍大时即可



8、面团拉起



9、面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑



10、揉好的面团刀切面



11、面团搓成长条



12、切成一个个的段



13、锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟再开火



14、大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。



15、掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻