瓯正味鱼头怎么做（温州鱼头正宗做法）

制作过程：

1、取鮸鱼头对开洗净，然后反面改暗刀，烧时更入味，晾干或用纸擦干水份。

2、用宽油炸鮸鱼头至金黄，在家做的朋友可以用煎的，煎成金黄色即可。

3、另起锅，放入姜片，洋葱煸炒出香气，再放干辣椒两颗，之后放入煎好的鱼头

4、然后开始放调味品，依次倒入料酒4勺，生抽4勺，豆豉酱2勺，老抽几滴，主要调色，盐少，白糖1勺，胡椒粉少许，水末过鱼头，豆腐切块一并倒入锅中。（家里吃饭用的调羹，这里称勺）

5、大火烧400秒左右（大火烧的好处，汤很浓郁），放鸡精，味精少许，加几滴麻油，放枸杞、葱花起锅装盘即可。