将剁好的馅子调制好，放入冰箱冷冻是可以的。剁肉馅时，将葱，姜切成未一起放入馅中，可以有效的去掉肉中的腥，膻味。使肉的味道更加鲜美。这样冷冻的时间稍长一点，也不影响味道。
拌素馅子时，就要少放一些葱花，姜末，以便影响蔬菜的味道，冷冻，也不要时间太长，以免影响味道和质量
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