鱼胶用什么材质（鱼胶真的有这么强的粘合力吗）

鱼胶是一种由鱼鳞、鱼皮或鱼骨等鱼类副产品制成的食品胶凝剂。在制作过程中，鱼类副产品被加热、加压和过滤，以提取出其中的胶原蛋白质。这些蛋白质具有胶凝特性，可在水中形成黏稠的凝胶。鱼胶的主要成分是胶原蛋白，这是一种天然高分子蛋白质，可以在水中形成的胶状物质。由于鱼类副产品来源广泛且价格低廉，因此鱼胶成为了制作肉制品、糖果、果冻等食品的理想天然胶凝剂。

鱼胶是用鱼鳔通过干燥制成的干鱼鳔。鱼胶又叫花胶或者鱼肚，狭义的来说，是专指黄鱼胶。