包心鱼豆腐里面是啥（鱼豆腐包心和不包心的区别）

包心鱼豆腐里面主要是鱼糜。鱼豆腐与鱼和豆都有一定的渊源，其中鱼糜是其主要原料，可以简单理解为用鱼肉打成的浆。在鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼肉火腿、鱼香肠、模拟蟹肉棒等各种速冻调制食品中，鱼糜都是主料。因此，可以确认包心鱼豆腐里面有鱼这一点是无疑的。

同时，绝大多数的鱼豆腐中也会有大豆蛋白的存在，因为它不仅能增加成品中的蛋白质含量，还能很好地改善鱼糜的凝胶性能，让鱼豆腐吃起来更加Q弹，口感更好。