糖醋豆芽是怎么做的（醋溜豆芽最正宗的做法大全）

糖醋豆芽是一道简单的家常菜，主要以绿豆芽为主料，通过糖醋调味而成。以下是一个基本的糖醋豆芽的做法：

材料：

- 绿豆芽 500克

- 醋（白醋或者陈醋均可）适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 大蒜几瓣（切成蒜末，可选）

- 生姜一小块（切成姜末，可选）

- 辣椒（切成小圈或丝，可选）

- 食用油适量

步骤：

1. 准备豆芽：将绿豆芽洗净，去掉根部和豆皮，沥干水分。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。

3. 爆香调料：如果使用大蒜和生姜，可以先下锅炒出香味。

4. 炒豆芽：将豆芽倒入锅中，快速翻炒，因为豆芽很容易出水，所以要用大火快炒。

5. 调味：在豆芽快熟的时候，加入适量的盐、白糖和醋，根据个人口味调整糖醋的比例。

6. 快速炒匀：迅速翻炒几下，让糖醋汁均匀裹在豆芽上。

7. 出锅：糖醋豆芽不需要炒得太久，只要豆芽变软，调味均匀即可出锅。

8. 装盘：将炒好的糖醋豆芽装盘，如果有辣椒，可以在出锅前加入，增加风味。

这道菜的关键在于糖醋的比例和快速炒制，保持豆芽的脆爽口感。糖醋豆芽可以作为凉菜冷食，也可以作为热菜食用，根据个人喜好选择。