中式面点制作工艺黄油为何要最后加入

中式面点制作工艺后加黄油就是所谓的”后油法”这种方法便于揉面，如果把所有材料连同油脂一起揉面会出现油脂分离，并且不便于揉面．

面加了水就不是很容易和匀,这个时候还加油相当于雪上加霜。

黄油是非常好的烘焙原材料，做蛋糕和曲奇加点黄油，无论是颜色还是味道，都好极了。一般揉面粉，都是最后一步加黄油。