青椒蒸鱼片的做法

准备食材

大青椒 3个 、 大蒜 6瓣 、 鲫鱼 2条 、 丝瓜 半根 、 西红柿 1个 、 郫县豆瓣 4勺 、 姜丝 若干 、 花椒 10粒

做法:

1、鲫鱼洗净，两面撒盐，用手按摩，腌10分钟。

2、西红柿切小块，丝瓜切小片，青椒切小段，生姜切丝备用。

3、一勺半（不锈钢汤勺）油下锅烧熟

4、鲫鱼摆盘，周围放上西红柿丝瓜配菜以及青椒段，姜丝和几粒花椒放在鱼背上，均匀浇上豆瓣酱，熟油均匀淋在鱼和配菜上。

5、上锅蒸20分钟，好了。

鱼切鱼片，黄酒，盐，蛋清，生粉上浆。青椒切片，木耳撕小片。

锅热下油，五六分热下鱼片，至白捞出控油。

锅留余油，下葱段，姜片，煸香。

下入青椒，木耳，炒一会儿下鱼片，加点高汤。

撕盐，黄酒，胡椒粉，盖盖稍煮三四分钟，揭盖，勾芡，淋油，出锅