老窖馒头的做法（正宗老窖馒头的做法）

1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵）2.将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大3.从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆4.二次发酵20分钟（二次发酵可以时间在长些），锅中水开后上屉蒸12分钟