用料
猪肉 50克
泡豇豆 150克
大蒜 1瓣
姜 1片
干辣椒 1个
糖 1小勺
料酒 1勺
生抽 1勺
小葱 1根
做法步骤
步骤 1
油热后加入干辣椒，炝出香味捞出，接着放入肉末炒出香味，倒入点点料酒，加姜末，蒜末，继续小火煸炒，加入生抽让肉末有颜色，然后可以放切成粒的泡豇豆，放入一小勺白糖，白糖可以减弱泡豇豆的酸度，还可以提鲜，不用加鸡精了。翻炒几下就可以关火出锅了。起锅前加些小葱
炝肉是一道传统的中式菜肴，下面是一个常见的炝肉的正宗做法：
材料：
- 500克猪肉五花肉或者猪肉薄片
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量细砂糖
- 适量白芝麻
- 适量炒香花椒粉
- 适量姜丝
- 适量蒜末
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量料酱油
- 适量清水
步骤：
1. 将猪肉五花肉或者猪肉薄片切成约0.3厘米厚的片状，放入锅中焯水，撇去浮沫、血沫，漂洗干净。
2. 烧热锅，加入少许植物油，爆炒姜丝、蒜末和葱段至香味出来。
3. 加入切好的猪肉，翻炒至变色。
4. 倒入适量的料酒来去腥味，继续炒至肉变得稍微有一点焦黄色。
5. 加入适量的料酱油、生抽和细砂糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，没过肉就够了。
7. 加入一些炒香的花椒粉，提升香气。
8. 焖煮约30分钟，或者直到肉变得软烂入味，汁水收干一些。
9. 最后，撒上一些炒香的白芝麻，搅拌均匀。
10. 炝肉出锅后，可以配饭食用。
这是一个基本的炝肉的做法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整，加入自己喜欢的调味料来增添风味。
