戗面大馒头是什么意思（大馒头是什么 意思）

意思是揉进较多干面粉的发面蒸出来较大的馒馒或馒头。

戗面，掺揉进较多干面粉的发面。“戗” （读作qiāng）的基本含义为（言语）冲突，如“两个人说戗了”；引申含义为逆，反方向，如戗风、戗水。

戗面馒头是发好面后反复揉进干面粉，使面坯很干，蒸熟后馒头呈开花状，馒头劲道好吃。