捣蒜是指什么

捣蒜就是把去皮蒜瓣砸碎成蒜泥的过程。具体是指把蒜头分开，分开的每瓣蒜或独头蒜去皮，然后把适量无皮蒜瓣放入蒜缸里，用蒜缸棒或者其他如短擀面杖，慢慢把蒜砸碎，砸的过程注意不要让蒜瓣蹦出来，注意动作不要太用力，不要夹手，碰手。

最好先把每个蒜瓣轻轻压扁，或者在菜板用菜刀平面轻轻拍一下，然后再进行就容易些。