广式炝拌腐竹做法

1. 腐竹掰段儿放温水浸泡。

2. 浸泡中，很慢。

3. 查了泡发腐竹小窍门，有效，腐竹很快就泡发好了：将腐竹掰小段儿，加稍热的水，加盐，挤压腐竹段儿，在盆里扣上一个盘子。

4. 焯水5分钟。

5. 过凉水。

6. 挤出水份。

7. 胡萝卜、黄瓜切丝儿，香菜切段儿。

8. 切蒜末儿。

9. 胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜放入腐竹盆里。

10. 加精盐、鸡粉、白糖、海鲜酱油、米醋、芝麻油、辣椒油。

11. 抓匀，因腐竹不易进味儿，光用筷子拌不行。

12. 拌好了。入一会儿味。喜欢凉的可放冰箱冷藏。

13. 成品

将腐竹用温水泡发至柔软，切成丝备用。

将香菜、葱、姜切成末备用。

将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中炒香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油调成汁。

将腐竹丝、香菜、葱、姜末放入碗中，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。