土豆2个、干香菇5朵、木耳1小把、胡萝卜半根、肉末200克、尖椒1根、面条500克、姜末适量、葱花适量
辅料:料酒半勺生抽2勺蚝油1勺盐适量
步骤1
做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
步骤2
土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉。用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。
步骤3
准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。
步骤4
坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。
步骤5
另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。
步骤6
接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。
步骤7
倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。
步骤8
炒好的臊子，喷香喷香的。
1、原料：五花肉，猪油，葱、姜、蒜，香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒，盐，生抽，老抽，料酒，辣椒面，十三香。
2、准备一块偏瘦的五花肉，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。
3、锅中放入一块猪油，然后加入一颗八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金黄色的状态，加入姜炒出香味，再加入葱和蒜，葱和蒜炒出香味后，加入一勺不辣的辣椒面。
4、炒出红油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，先烹入适量料酒，炒匀后再加入醋，然后再加入生抽和红烧酱油。
5、全部炒匀以后，加入适量的清水，再加入比比平时量稍微大一些的盐，然后把卤料装入料盒中，下到锅里，再准备两个剥了皮的鸡蛋放进去，小火卤一个小时，时间到了，开吃。
