做馒头的面发到什么程度算好（蒸馒头的面发到什么程度算发好了）

1、看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。

        2、看体积：一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。

     3、看手感：这一步一般用在二发的时候，我们做好的生胚，会放置30分钟左右经营二发。这个时候不仅是体积变大，从实实在在的手感会变得轻飘飘的，感觉轻了好多。

、看外表的体积：发酵面团的体积可以清楚地看到膨胀，最理想的效果:发酵面团的大小是原始面团的1.5-2倍。

2、看里面的组织：发酵的面团用手抓开，里面会有很多小孔，像蜂窝一样。

3、用手指戳洞：用你的食指在面团中间戳一个洞，洞没有变化，也不会缩回。

4、看是否有拉丝：用手拉起部分面团，会出现很多的拉丝。

面团是否发酵好，不是从时间的长短来判断，因为它还受其他因素的影响，比如温度的高低、酵母的用量以及酵母的活性等等。