馄饨皮加碱与不加碱的区别（馄饨皮加碱好还是不加碱的好）

1、颜色不同。

有碱的馄饨皮颜色是淡黄色，无碱的馄饨皮颜色是米白色。

2、味道不同。

有碱的馄饨皮吃起来没有酸味，无碱的馄饨皮吃起来会有酸味。

3、柔韧性和疏松性不同。

有碱的馄饨皮柔韧性和疏松性都更好，无碱的馄饨皮柔韧性和疏松性较差。

加碱后，口感会变的光滑。

买来的馄饨皮基本上都是加了碱的。

吃的时候区别最大，口感滑溜溜的，而自己在家里和面做的馄饨皮煮好后，口感是有点韧性的。

再有一点最大的区别，做煎饼时，里面夹的果子就是馄饨皮炸的，用加了碱的皮炸好后，咋放都是酥的，自己在家做的，炸出来是不酥的。