卤煮的汤多久换一次（卤煮汤一直煮不致癌吗）

一周换一次。

一般饭店卤煮汤都是高汤，生意特别好的差不多一周换一次，生意一般的十天半个月换一次，卤煮汤高汤就是你熬好汤，开了以后用那个炉子一直烧着不要灭，每天用多少打多少汤出来，再调味，然后再把打出来的汤里面的水打满，把煤气火开大，煮开了之后再烧几分钟，然后就一直保温，高汤的炉子是不能灭的。