方法一，色泽的鉴别，经过酸洗的不锈钢，表面色泽银白光洁，未经酸洗的不锈钢的表面色泽：铬镍钢呈棕白色，铬钢呈棕黑色，铬锰氮呈黑色。冷轧未经退火的铬镍不锈钢，表面银白有反光。
这个方法需要对不锈钢材有一定的眼力，与各种不锈钢材料打过交道的专家才能分辨。
怎样辨别不锈钢材料
方法二，用吸铁石鉴别，磁石能基本区别两类不锈钢。因为铬不锈钢在任何状态下均能被磁石吸引，但含锰较高的高锰钢是无磁性的，这两种可以使用磁石鉴别。因此说，磁石虽能基本区别铬不锈钢和铬镍不锈钢，但不能正确区分一些特殊性质的钢种，更不能区分具体的钢号。
方法三，药水检测，目前市场上有一种不锈钢检测液，根据变色时间，判定不锈钢型号。10秒左右变红的为普通201不锈钢;50秒左右变红的为正宗201不锈钢;1分钟左右变红的为202不锈钢;301不锈钢在2-3分钟内会变红，不过颜色很浅，需要仔细看;3分钟内颜色无任何变化，底部颜色略微变深，是正宗的SUS304不锈钢。但这种方法分辨的不锈钢种类比较有限，仅仅能分辨出几种不锈钢材。
以上几种鉴别方法不仅要用几种方法综合试验，而且其试验结果只能确定某种类型的不锈钢，不能确定钢中含有哪几种合金元素和具体含量。因此说，这些鉴别的方法目前是极不完善的，有的可能是错误的，还有许多的物理现象，还只知其然而不知其所以然，有待于进一步探讨。因此我们需要更加的检测手段来辩别不锈钢。
