东北做糖醋排骨不需要用淀粉。
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨是一道广受欢迎的传统中式美食，色香味俱佳，口感酥脆多汁。而制作糖醋排骨时，面粉是一个非常重要的食材。接下来，我将为大家介绍一下制作糖醋排骨常用的面粉种类。
首先，我们可以选择普通面粉。普通面粉是由麦类磨碎而成，质地细腻，富含淀粉。在制作糖醋排骨时，普通面粉可以起到增加食材粘性和提升口感的作用。使用普通面粉腌制排骨时，可以让面粉的淀粉粘附于排骨表面，在炸煮过程中形成一层薄脆的外壳，让排骨更加酥脆可口。
其次，我们还可以选用玉米淀粉。玉米淀粉是由玉米颗粒经过加工处理得到的，它具有较高的黏性和透明度。使用玉米淀粉可以使糖醋排骨更加鲜嫩多汁，因为玉米淀粉能够增加食材的保水性，防止排骨在烹调过程中失去水分。此外，玉米淀粉还能起到增加糖醋汁的浓稠度和亮度的作用，使糖醋排骨更具食欲。
还有一种常用的面粉选用是薯粉。薯粉是由薯类经过加工研磨得到的淀粉类食品。使用薯粉腌制糖醋排骨，可以让排骨更加嫩滑细腻。薯粉的特殊纤维结构具有极好的吸水性，使得排骨表面形成一层厚实而饱满的糖醋汁皮，使糖醋排骨味道更丰富。此外，薯粉还具有一定的黏性，可以提高糖醋汁的附着性，使糖醋排骨更具颜值。
无论是使用普通面粉、玉米淀粉还是薯粉，都能为糖醋排骨赋予独特的口感和美味。面粉的选择取决于个人口味和制作需要。无论您选择哪一种面粉，相信只要用心对待每一道料理，制作出来的糖醋排骨一定会让您称心如意，口感绝佳！
