山东油酥火烧是一道传统的山东小吃，下面是其制作方法：
所需材料：
- 面团：高粉200g，酵母2g，水120ml
- 油酥：中筋面粉100g，熟猪油30g
- 面醒：中筋面粉50g，水25ml
- 馅料：瘦肉末、香葱、精盐、生姜
制作步骤：
1.先制作面团：将高粉、酵母和水混合成面团，揉成光滑且富有弹性的团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2.制作油酥：将中筋面粉和熟猪油混合搓揉成油酥团。
3.制作面醒：将中筋面粉和水混合，揉成光滑的面醒，分成24份。
4.将醒好的面团分成24份，揉圆搓长，将油酥揉成24个小球，将面团擀成椭圆形，将油酥饼放在面团的中央，收口封口。
5.用擀面杖将其擀成长条型，从中间对折后，两边各擀成4-5厘米宽的条形，切成6个小块，用手掌拍成圆形。
6.将瘦肉末、香葱、生姜末和精盐混合制成馅料填入火烧皮中央。
7.将火烧放在平底锅上，加水，盖上锅盖，大火煮开转小火焖5-6分钟后，打开锅盖，让水蒸发掉。
8.然后再加入金灿灿的色拉油，煎一煎至烤出酥脆香的金黄色。
9.最后取出即可放置凉勺食用。
小贴士：
1.面团、油酥和面醒擀开都要稍微大一点，才能裹住油酥。
2.制作中的面团、油酥和面醒等，需要注意细心用心，否则不易制作出完美的山东油酥火烧。
食材：一般面粉300克、酵母3克、白糖5克、食盐适量、食用油适量。
制作方法：
1、先准备300克的一般面粉，倒入180毫升的酵母水，和面，酵母水里加了3克酵母、5克白糖。
2、搅成大面絮今后，下手揉成润滑的面团，盖盖子，醒发两倍大。
3、倒入两勺面粉在碗中，加适量的食盐，倒入适量的油，搅拌均匀，至无面粉颗粒，搅成细腻的糊状即可。
4、两个小时后，面团就发好了，里面都是小气孔，拿出来揉搓排气，这样也有助于二次醒发。
5、将面团搓成长条，压扁，擀成长方形的面饼，厚度约0.5厘米。擀好的面饼上淋上调好的稀油酥，用刮板刮至均匀。
6、从底部开端将面饼向上卷起来，添加饼的层次，再切成大小均匀的面剂子。将面剂子的两端用手给它捏严实，避免油酥外流。
7、面剂两端捏好后，擀成圆饼，将面饼对折成一个三角形，再次擀开。
8、生胚全部做好之后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。15分钟今后，醒发好的生胚拿在手上轻飘飘的，放进预热好的电饼铛里。
9、开大火上下盘加热烙上两分钟，闻到香味今后，再在饼的外表刷上一层薄油，然后给生胚翻个面。再接着烙上2分钟，大火烙制能锁住饼的水分不易丢失。新手可以用铲子按压，立即回弹即可出锅。
