材料：
1. 香菇100克
2. 猪肉末250克
3. 面包糠50克
4. 蛋1个
5. 姜末适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 生抽适量
10. 葱花适量
11. 油适量
做法：
1. 将香菇洗净后去蒂切碎，备用。
2. 将猪肉末放入碗中，加入适量的面包糠、蛋、姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、葱花拌匀，再加入香菇碎，继续拌匀。
3. 将拌好的肉馅揉成肉丸子。
4. 热锅倒入适量的油，待油热后将肉丸子放入锅中煎至两面金黄。
5. 倒入适量的水，加盖煮10分钟左右，让肉丸子熟透。
6. 最后撒上葱花即可。
香菇肉丸是一道美味的家常菜，以下是最正宗的做法：
所需材料：
- 猪肉末：300克
- 干香菇：5-6朵
- 姜末：适量
- 大葱末：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 淀粉：适量
- 香油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将干香菇用温水泡发至软化，切成细末备用。
2. 在一个碗中，将猪肉末、香菇末、姜末、大葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和适量的淀粉混合在一起。用筷子搅拌均匀，直到形成一个粘稠的肉馅。
3. 将肉馅分成小球状，用手搓圆备用。
4. 在锅中加入适量的水，烧开后将肉丸放入水中煮熟。煮至肉丸浮起并变硬即可捞出。
5. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入煮好的肉丸煎至表面微黄。
6. 加入适量的水，煮沸后加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味。煮开后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变稠。
7. 最后，撒上少许香油提鲜即可。
