红烧牛肉很柴怎么回事（红烧牛肉很柴很老怎么补救）

可能因为牛肉的品质不够好或者烹饪的方式不正确导致红烧牛肉柴。
其原因可能在于，选用了老牛肉或者肥瘦不匀的牛肉，或者是烹制过程中火候过大或时间过长，牛肉脱水严重，导致口感柴。
另外，烹制红烧牛肉需要一些调味料和配菜的搭配，如果搭配不当，也会影响牛肉的口感。
如果想要红烧牛肉口感更加鲜嫩、入味，可以选用优质的牛肉，控制好火候，并且合理搭配调味料和配菜。

这种情况可能是因为烹饪的时间和方法不当造成的。
红烧牛肉的烹饪时间要足够长，以便让肉质变得更加软嫩，而火候过大或时间过长，则容易导致牛肉变得柴硬。
此外，可能还与牛肉的选购和处理有关。
正确选择优质的牛肉，并在烹饪之前将其处理干净，可以提高红烧牛肉的口感。
另外，在烹饪时加入适量的水或高汤，以及其他蔬菜等材料，也可以有效地避免红烧牛肉变得柴硬。
需要注意的是，口感的好坏也是因人而异的，有些人认为肉质柴硬才更有嚼头，因此需要根据个人口味来进行调整和改进。