芹菜拌腐竹的家常做法

芹菜拌腐竹是一道非常健康的家常菜，下面是做法：

材料：芹菜200克，腐竹100克，红椒1个，大蒜3瓣，生抽、醋、盐适量。

步骤：

1. 首先将腐竹放入温水中泡发，泡发后切成小段备用。

2. 芹菜洗净后切段，红椒切丝，大蒜切末。

3. 锅中加水烧开，放入芹菜段焯水，捞出后用冷开水冲凉，沥干水分。

4. 将沥干水分的芹菜放入大碗中，加入腐竹段、红椒丝和大蒜末。

5. 加入生抽、醋和盐调味，搅拌均匀即可。

这道菜色彩鲜艳，营养丰富，口感清脆，非常适合夏天食用。