河贝的做法（小河贝最简单的做法）

原料:蚌肉1500克，猪五花肉250克。

调料:绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

做法:

1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小的至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、咪精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

食材

河贝

500克

金不换

适量

老干妈

1勺

花生油

5勺

大蒜

5片

酱油

100克

芝麻油

2勺

步骤

1

全部食材，先将大蒜剁碎备用，金不换（也叫九层塔，）是壳类最好的搭档，去腥，提味，把金不换也洗净

2

把河贝放水里泡几小时，让它把里面的泥土吐干净，然后洗净备用

3

煮半锅开水，在水开时下河贝，大火继续烧开，待全部稍微开口就关火

4

捞起后，下一勺老干妈，根本河贝多少下酱油，然后下蒜泥和香油，留一些蒜泥下锅爆香

5

再加金不换，然后倒入已爆过的大蒜油，拌均匀就可以了

小贴士：

如果喜欢吃全开的，就在开水中煮久点，如果喜欢半开的就不能煮太久