做法如下
准备材料
猪肉（肥瘦相间） 100克 、 茄子 1个 、 大葱 半根 、 姜 2片 、 面粉 适量 、 水 适量 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 耗油 1小勺 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 胡椒粉 少许 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/6
茄子去掉头尾切成贝壳状薄片
步骤2/6
剁好的肉馅加入（一个蛋清、蚝油、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、大葱生姜碎、料酒、)再加一点清水约两小勺后搅拌均匀
步骤3/6
适量面粉加入（清水、盐、藤椒碎）调成糊状。（类似于芝麻糊的稠度）
步骤4/6
把调好的肉馅放入贝壳样的茄盒中（一勺肉放在中间用手一捏）
步骤5/6
装好肉馅的茄盒放入面糊中裹一层面糊（放油锅后再裹下一个哟！）
最后一步
炸至两面金黄就可以吃啦！（外酥里嫩）（油要烧热了再炸哟！）
小贴士
馅料调成平时在家包抄手的那种就可以 面糊调成芝麻糊或者煎饼糊那种就可以 家里没有称所以不能精确到克 （准备买一个厨房用称）
为： 先将茄子去皮，切成薄片，用盐腌制10-15分钟。
将腌制好的茄子片洗净，擦干水份。
在平底锅里加油，烧热后，将茄子片放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干备用。
接着将瘦猪肉剁成肉沫，加入盐，葱姜蒜末，料酒，胡椒粉等调料搅拌均匀。
然后将肉馅夹在两片茄子片之间，放入平底锅中小火煎炸，翻面煎炸至金黄色即可。
这样制作出来的圆茄盒夹肉，色香味俱佳，营养丰富且易于消化。
可以作为一道美食佳肴，常在家庭中做为一道下饭菜。
