酸菜鱼的腌法（酸菜鱼腌制的正确做法）

1、鱼片薄片，用清水将鱼片浸泡2小时，这一步很重要，鱼片滑爽的诀窍。

2、片好的鱼片先用水冲干净，冲到不黏，把水沥干，必须沥干。

3、用适量盐抓鱼片，抓到鱼片比较粘手的时候加生粉水（拿生粉加水调成）生粉水分次加入.继续抓，抓到鱼片把水吸干再倒入生粉水，重复到加完为止。

4、把鱼片放冰箱冰冻静置两小时待用。