搓饵要严格按照饵料标注的饵水比加水，新手建议用量杯加水，加水后要轻轻将饵料搅拌均匀，然后堆在饵料盆中醒饵5～15分钟让饵料充分吸水，其中气温偏高的夏秋季只需要醒饵5分钟即可，而气温偏低的冬季或早春则至少要醒饵10分钟甚至15分钟。
正确开法手搓饵的步骤如下：
1. 准备材料：面粉、水、盐和酵母。根据自己的需要确定材料的数量。
2. 将面粉倒入一个干净的容器中，然后加入适量的盐和酵母。这些都要根据自己的口味和配方来确定。
3. 用手指在面粉中挖一个小坑，然后将水慢慢地倒入坑中。同时，用另一只手将面粉从边缘向中心搅拌，直到水和面粉混合在一起。
4. 继续搅拌，直到面团开始形成。如果面团太干，可以再加一些水；如果太湿，可以再加一些面粉。
5. 当面团初步形成后，开始用手揉面。按照顺时针方向进行揉搓，用力向下按压面团，并将其拉回原位。
6. 继续揉搓面团，直到面团变得光滑、弹性且有一定的拉伸性。
7. 揉好的面团放置在一个干净的容器中，用湿润的毛巾盖住，并放置在温暖的地方发酵。等待面团发酵至两倍大小。
8. 面团发酵好后，取出并放在台面上，用手轻轻地按压排气。
9. 将排气后的面团分割成适当的大小，然后一个一个按需求进行搓揉成所需的形状。
10. 准备烤盘，将饵摆放在烤盘上。可以在表面刷一层蛋液或橄榄油，增加色泽和口感。
11. 将烤盘放入预热好的烤箱中，按照自己的配方和烘焙指导时间和温度进行烘焙。
12. 等待烤饵变成金黄色，并散发出诱人的香味，就可以取出享用了。
以上就是手搓饵的正确开法，希望对你有所帮助。记得控制好材料的比例、揉搓的力度和时间，以及烘焙的温度和时间，才能制作出美味的饵。
