鲢鱼的家常做法 鲢鱼头汤的做法（清炖大白鲢鱼头汤的做法大全）

1、准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。

2、将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。

3、锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。

4、豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。

5、炖个三十分钟左右，这时候可以尝下汤的味道，如果不够咸可以再加盐或姜，太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱，喜欢香菜的可以加香菜。

6、再继续炖个五分钟左右，花鲢鱼头豆腐汤就完成啦。

步骤 1

鱼头太大了，改刀处理一下

步骤 2

起锅烧油，把锅吃一下油后倒出

步骤 3

这一步很关键，要不然是下鱼头容易粘锅

步骤 4

重新加少许油，油热后下处理好的鲢鱼头

步骤 5

吃过油的锅也是不沾的，翻炒很轻松，加姜片

步骤 6

一定要倒热水，一次性加足

步骤 7

炖鱼的空挡处理豆腐，改刀切丁

步骤 8

开水加盐，下豆腐热水过一下去豆腥味

步骤 9

打去浮沫下豆腐炖40分钟后，加盐、胡椒粉调味儿，味道合适后，视个人喜好加香菜葱花米醋调味