玉米面和白面包包子的比例是多少（玉米面和面粉做包子正确做法）

玉米面和白面比例为3:1包包子。

以玉米面300g、白面100g、五花肉300g、卷心菜300g、胡萝卜100g、盐4g、五香粉2g、蚝油15g、老抽8g、食用油50g、葱花和姜末少许为例，头一天晚上将玉米面和白面混合，加入适量的温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后自然发酵。第二天将发酵好的面团揉成小团，擀成薄皮，包入馅料，上锅蒸。

玉米面儿和白面包包子需要玉米面儿1/3白面2/3就可以了。