老北京回民炖牛肉正宗做法（老回民炖牛肉的正宗做法）

回民正宗的炖牛肉做法

工具/原料

牛肉2斤、大蒜10克、姜3克、大料1了、葱5克

1、准备辅料

2、牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下。

3、锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味

4、放牛肉、酱油煸炒

5、翻炒片刻后加盐接着炒

6、加水

7、放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可

8、熟后再多焖一会儿，肉质更软烂

炖牛肉(清真)的做法 ；罗脊，牛腩，腑肋或者筋头巴脑适合炖，煨，焖。牛骨，选一小块放进去以增加汤的味道，肉切4厘米左右见方。；

牛肉放入冷水泡2小时，期间换水4次。这样可以减少牛肉炖煮时候产生的血沫。；

准备好作料，香料包放太多会抢肉味儿，3斤肉两包就好。；

牛肉冷水下锅，水开后将血沫撇干净。水量少的话只可以往里面加热水。；

将作料全部放进锅中，酱油的颜色可以先稍微浅些，咸味也可以稍微淡点儿，等最后再进行调整。；

加盖加阀，大火至上气，调小火炖30分钟(其实我觉得肉嫩的话，20分钟足够了)。；

关火，等压力降下来后，开盖，调整颜色和咸味后再炖煮10分钟左右。