炒好吃的牛肉末，可以按照以下步骤进行：
准备原料：牛里脊肉末100克，青椒80克，红辣椒2个，蒜薹60克，盐2克，料酒、葱碎、姜末、蒜片、姜丝、植物油各适量。
牛肉末中放入葱碎、姜末、料酒、盐搅拌均匀。
蒜薹洗净切小段。青椒洗净，切成1厘米的小方块。红辣椒切小圈。
不粘锅中放入少许植物油，放入姜丝、蒜片，煸炒腌好的牛肉直到基本全熟。
放入红辣椒圈，出香后放入青椒、蒜薹、盐，炒熟后出锅即可。
以上步骤供您参考，可以根据个人口味和实际情况调整。
牛肉肉末炒好吃的关键在于选用优质牛肉，并掌握适当的炒制技巧。以下是一个简单的步骤：
1. 选用优质牛肉：选择嫩而有筋的切割牛肉，如里脊肉或腱子肉，这样炒出来的肉末口感更好。
2. 提前处理牛肉：将牛肉切成细小块或者进行绞肉处理，增加口感细腻度。
3. 腌制牛肉：用少许盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制牛肉，提前10-15分钟，使其入味。
4. 高温快炒：预热锅后，加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。接着加入腌制好的牛肉，以大火迅速翻炒，使牛肉变色并保持嫩滑口感。
5. 加入调料：牛肉变色后，可以加入一些调味料，如豆瓣酱、辣椒酱、蚝油等，根据个人口味进行选择搭配。
6. 加入蔬菜：可以加入一些蔬菜，如胡萝卜丁、青椒丁等，增加口感和色彩。
7. 翻炒均匀：将所有材料翻炒均匀，使调味料充分渗透到牛肉和蔬菜中。
8. 快速出锅：炒制时间不宜过长，否则牛肉容易变老。待牛肉熟透且蔬菜变软熟时，即可出锅。
需要注意的是，炒制牛肉肉末时要快火快炒，掌握好火候，避免过度炒制导致牛肉失去嫩滑口感。另外，根据个人口味的喜好，可以适量添加一些调料和配菜进行调整。
