佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一个
步骤一：开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
步骤二：放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
步骤三：放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。
步骤四：开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。
步骤五：加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
步骤六：倒入水，大概半锅即可。
步骤七：盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
所需的材料：小龙虾3斤，咸蛋黄粉30克，洋葱5克，八角1个，桂皮1段，香叶1片，料酒2勺，生抽2勺，盐少许
1.首先把小龙虾清洗干净，去掉虾线，虾头，虾腮。热锅倒入少许多点食用油，烧热把小龙虾炸制熟透，变色，捞出沥油
2.把锅中多余的油盛出，剩下点底油，烧热放入洋葱，香料炒出香味
3.再把炸制好的小龙虾倒入锅中，一起翻炒下
4.接着倒入料酒翻炒，再倒入生抽，少许的盐，翻炒入味，倒入一点清水煮沸
5.把煮沸的小龙虾盛出，留点底汤，把咸蛋黄粉倒入翻炒
6.炒制冒小泡泡即可，这里说明下：没有咸蛋黄粉可以直接咸蛋黄碎，效果是一样的，就是可以盐更少点而已
7.把咸蛋黄粉炒制好了，再把盛出的小龙虾倒入锅中，继续翻炒，裹上金沙即可
