准备材料:豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、花椒粉、油等。
豆腐切成约1厘米厚的片,葱、姜、蒜切末,辣椒切段备用。
锅中加油,油热后放入豆腐片,两面煎至金黄色,捞出备用。
锅中留少许油,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、花椒粉、食盐翻炒均匀。
加入适量水,烧开后放入煎好的豆腐片,中小火煮约10分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
最后撒上葱花即可。
温馨提示:
豆腐煎至金黄色,可以使豆腐更加香脆可口。
炒制汤汁时,可以根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等香料,增加口感。
煮制过程中,可以根据个人口味添加适量的盐、糖等调料,调整味道。