1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。
2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。
3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。
4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。
主锅内放入网篮，点出称量键，直接网篮中倒入80g紫糯米，拎出网篮到水龙头下清洗，清洗好后放碟子上控水30分钟
步骤 2
主锅无水无油，控水后的紫糯米全部放入，3分钟/速度10打磨成细腻的紫糯米粉（中间可停顿两次把锅壁上的粉刮至锅底），打磨好的紫糯米粉倒入碗中备用
步骤 3
主锅插入蝴蝶棒，打入4个鸡蛋，70g白糖放入，15分钟/45℃/速度4打发全蛋，量杯盖不要盖，这一步的目的是通过搅打把空气打入蛋液
步骤 4
往打发好的蛋糊里倒入紫糯米粉、牛奶30g、玉米油20g，20秒/速度3混合，观察状态混合均匀就可以了，混合好后再取出蝴蝶棒
步骤 5
将混合好的糊快速（一定不要等待太长时间，否则打好的蛋糕糊会消泡，蒸出来松软度会不够）倒入两个4寸乐葵硅胶模具中（没有模具的话用家里耐高温大碗也可以），倒8分满包上耐高温保鲜膜防止蒸汽水回流，放入蒸盘30分钟蒸好，蒸好后第一时间撕掉保鲜膜，倒扣防止米糕回缩
步骤 6
