咸鱼金枪鱼的做法（金枪鱼的广东家常做法）

一、用料

茄子 2个

咸鱼（金枪鱼或鲅鱼） 一块

葱 1根

姜 2片

蒜 4瓣

干辣椒 2个

花椒 适量

八角 1粒

青椒或彩椒 2个

香菜 1棵

生抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

鸡精 少许

白糖 少许

二、咸鱼金枪鱼的做法步骤

步骤 1

咸鱼清洗干净，用清水浸泡一会儿，把外表多余的盐分去除；

步骤 2

葱切段、姜和蒜切末、干辣椒、青辣椒和香菜切段、茄子掰成小块（掰的入味更好）

步骤 3

锅中放入稍多一点油、入茄子炒至变软，盛出备用。

步骤 4

锅中加油，放入控干水分的咸鱼、烹入料酒去腥，炒出香味后加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒。

步骤 5

调料炒香后加入茄子翻炒均匀，入生抽、蚝油、白糖和小半碗水，小火炖10分钟左右

步骤 6

加入青椒和鸡精翻炒均匀，撒入香菜即可出锅。