泡椒白萝卜怎么腌能放时间长（泡椒腌白萝卜的正确方法）

材料：白萝卜：一根；胡萝卜：半根；泡椒（连同泡椒水）：一小包；白醋：200ml；白砂糖：100ml；凉白开水：150ml；盐：适量；柠檬汁：适量；

步骤：萝卜不去皮洗净，切条或切片都可以。（不去皮的萝卜吃起来比较脆）胡萝卜去皮洗净，切条，胡萝卜加不加都可以，我不喜欢白白的颜色所以加了胡萝卜一起腌制，颜色比较好看，有食欲感。

萝卜倒盆里，撒适量的盐拌均腌制20分钟左右，然后把腌出来的盐水倒掉。密封罐一定要洗干净晒干无水无油。腌制东西尽量用玻璃罐，塑料对身体不好。把萝卜还有一小包泡椒连同泡椒水、白砂糖、白醋、凉白开水、一起倒入盆里，再挤点适量的柠檬汁，搅拌均匀后把萝卜先放入密封罐里，然后再倒入腌料汁。腌料汁的量要盖过萝卜，然后用筷子拌压一下。

如果怕酸，腌料先不要一次性倒进去，可以先加一半的腌料进去，搅拌均匀后用尝一下味道，再进行腌料味道调整增减，以免过酸。每个人的口味不一样，可自由喜好增减。如果腌制过酸，可加白砂糖调整酸度。

加盖密封放冰箱冷藏三天即可食用。腌制期间可搅拌翻一下，防止上面的萝卜条不够入味。（喜欢辣的也可以加些干辣椒一起腌制）。