卤鸭食管怎么处理才又脆又嫩（卤鸭食管的正确方法）

做法：主料2人份

鸭食带500克

辅料

红辣椒3个

 蒜蓉3个 香菜2棵 盐巴适量 味精适量 鸡精适量 生抽适量 香油适量 白糖适量

步骤1

鸭食管要放食盐清洗，多洗几遍

步骤2

水开的情况下煮三分钟，煮好后用凉水泡一下

步骤3

切好辣椒，大蒜，香菜，加入食盐，味精，鸡精，生抽，白糖

步骤4

把切好的鸭食管拌好后，加入香油，再拌匀。

烹饪技巧

鸭食管煮的时候不能煮太过了，不然吃起来就不脆，口感不好，喜欢吃辣可以放点辣椒油。

鸭食管解冻后用盐抓清洗。把上面的油脂撤掉。建议冲洗几次后过水再洗比较容易清洗。水里放入姜一小块，料酒适量，水烧开后倒入洗净鸭食管。

煮至水开出现白色漂浮物，大概5分钟，放卤料包，卤水要烧开后才能加入沥干水份的鸭食管。

15分钟后关火，浸泡20分钟就可以了