冬季是蔬菜储存的好时机，因为低温减缓了细菌的生长和腐烂的速度。一些可以长时间储存的蔬菜包括：洋葱、大蒜、白菜、胡萝卜、土豆、红薯、芋头、萝卜和甜菜根等。这些蔬菜可以在低温环境下保存数周或数月而不失去营养价值。要注意的是，储存前应确保蔬菜清洁干燥，并放置在通风良好的地方，以避免潮湿和霉菌的滋生。
冬天气侯干躁，能放时间长的菜有，大白菜、火茼菜、马铃薯、淮山等
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