牛头的做法和用料（牛头的正宗做法视频教程）

用料

熟牛头肉 一斤  

鲜红椒 十五个  

盐 半勺  

糖 一勺  

生抽 一勺  

藤椒油 一勺  

蒜 两瓣  

姜 一块  

葱 一棵  

白酒 两勺  

辣炒牛头肉的做法

熟牛头肉切片，这个切片其实挺难得，因为几乎都是筋一类的东西。

切好片后备用。

鲜红椒剪开备用。

牛头肉放在盘子里，然后进蒸锅，大火蒸五分钟。

牛头肉从蒸锅取出，直接把剪好的鲜红椒和牛头肉放在一起。

姜蒜都切片，炒锅坐火，爆香姜蒜。然后把牛头肉放入锅中，全程小火。

放盐、糖、生抽、白酒、藤椒油。然后开大火翻炒半分钟。

装盘，撒葱花。

1.牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。

2.在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。

3.煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在煮牛头的汤里煮半小时左右。

4.捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。

5.解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。

6.放上醋酱油或芥茉醋酱。