制作红薯粉条为什么要加明矾（真正的红薯粉条必须添加明矾吗）

在加工红薯粉条时候会加入明矾，使其煮了之后有嚼劲不易断。

利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾，而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体完全代谢，同时是老年失智症的主要诱因。