鱼后做法（鱼切片的做法大全家常最简单）

主料：花鲢鱼后1个

辅料：小葱适量，姜片适量，植物油一勺半，料酒一勺，老抽一勺，食盐少许，白糖一茶匙

做法：1.准备好所有食材，先将鱼后和葱姜都洗净，将鱼尾切成大块。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入葱根姜片煸一煸，再下入鱼块炒几分钟，炒至无血色。

3.加入料酒一勺，老抽一勺，食盐少许盖盖2-3分钟。

4.加少许热水和葱花继续煮2分钟，加白糖一茶匙拌匀煮开即可，出锅装盘开始享用。

1.将鳊鱼去鳞去鳃洗净，从胸鳍后面把鱼头切下，将内脏抠出，清洗干净。

2.用剪刀去掉鱼的背鳍和下鳍，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切连片刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼的腹部相连，切至鱼尾。

3.把鱼身、鱼头摆于盘中，把鱼身均匀铺开成孔雀开屏状，将盐、白糖、胡椒粉均匀的抹在鱼身、鱼头上，腌制10分钟。

4.葱切段，姜切片；小米椒横着切成薄片，整齐的排在每一片鱼身上，再把姜片和葱段摆在鱼身上，撒上花椒粒，淋上油。

5.蒸锅放水大火烧开，放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸制6-7分钟，取出，捡去葱姜片，滗出的汤汁。