刺豚的营养价值（土豚的营养价值与禁忌）

刺豚的皮富含蛋白质，特别是胶原蛋白含量高，具有滋阴补肾，调理肠胃，美容养颜之功效，人体必需脂肪酸和锌元素，其鱼皮干主要用于煲汤食用，也可入药。食客们难以拒绝刺豚的美食诱惑，渔民、经销商和商店是被刺豚的经济效益吸引，然而现在，寻找和捕捞刺豚，将越来越像大海捞针，所以人们在利用刺豚的同时，还要认真思考怎么保护它。