酸泡椒怎么泡才酸脆（正宗泡椒的腌制方法）

准备一份辣椒掰下去，用流动水洗一洗，控干水分，放入食用盐一斤辣椒放20克，二斤辣椒放40克，抓一抓，腌制一个小时，锅中放水，放入香叶、花椒、姜片、两勺醪糟烧开，水开后熬制五分钟，把香味熬出来，熬好的料汤放入盆里晾一晾，把辣椒放入玻璃罐里，按实，再把熬好的料汤晾凉，放入玻璃罐里，盖上盖子密封起来腌制七天，取出来，腌好后放到盘里。