周氏泡鸭爪的做法（瑞金泡鸭爪的制作方法）

原料：鸭爪 (5个)、泡鸭爪香料王 5克、酱油 40克、长相伴 0.5克、肉宝王 1.5克、食醋 1000克、鲜鲜汇 4克、小米辣 40克、花椒 0.2克、大蒜 7克、专用香精 3克、精盐 30克、白砂糖 15克、八角 1.3克

做法：

1、最好选用新鲜的鸭爪，不要变色的，颜色大小要稍微匀称，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西，表面黄皮要去净

2、先烧一锅水，盖过鸭爪为宜，水里放几滴料酒，两片姜，待水开后放鸭爪煮至八成熟，捞出晾干。

3、 晾干后的鸭爪放进一个密封的容器里，把所有的配料一起泡在一起24小时即可。