麻辣鳊鱼的家常做法（麻辣鳊鱼的正宗做法）

材料

鳊鱼1条（800克左右），大蒜50克，麻辣汁100毫升，盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量

做法

1、将鳊鱼宰杀洗净，将鱼肉切成块，用盐、料酒、蛋清、生粉上浆，备用。

2、热锅加油，待油温四成热时，将鱼块放入滑油炒散，捞出，沥干油待用。

3、锅底留油，下麻辣汁，加入鱼块煨2分钟，出锅装盘，撒上蒜苗即可。

1· 鳊鱼洗净，表面打上花刀，撒上盐、料酒，抹均匀，放上姜丝腌制10分钟。

2· 将蒜瓣切片、小米椒切成小段、姜切丝。再准备花椒、香叶、八角备用。

3· 准备爱乐甜零卡糖。

它可以直接代替白砂糖食用，0卡0零卡0脂肪，更健康。

4· 将老抽、生抽、蚝油倒入小碗，加入清水、爱乐甜零卡糖，搅拌均匀成调味汁。

5· 锅里放适量油烧热，放入鳊鱼，煎至两面金黄。

6· 【1】煎好后，将鱼推到锅一边，倒入姜、蒜、小米椒、香叶、八角、花椒，用锅里余油小火将之炒香，再加入豆瓣酱，炒出红油。【2】倒入搅拌好的调味汁，焖5分钟后翻面，继续焖至熟透即可。

7· 成品。撒上葱花，有颜有料，香辣解馋，口感像极了餐厅里的烤鱼。