红薯一般在秋季挖比较好。挖红薯时一开始就要先拿锄头要轻轻地锄，切记不要锄断了茎和番薯，然后就把上面的土后拨开，把里面的番薯茎轻轻地摇晃下，好让土比较松散写接着看下面有没有松动，并估计一下番薯有多大有多少个因为很多的时候一根茎下面都是有很多个番薯的，顺着番薯的势头用力把番薯挖出来就可以了。在挖的过程切记力度要适中不然很容易就将番薯给切断了。
四川的红薯有好多种，有红心，紫心、白心等等，一般都在四月左右栽培，中间要经过理腾、休枝、施肥？
它的生长过程慢，一般都要在农历九月尾边到十月就可以挖了
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