沙县灌汤的配方（正宗沙县汤的做法和配方大全）

灌汤做法：1.备齐用物, 各种料称好混合在盆里, 稍微搅拌一下。

2.把后肘肉的多余油脂切掉, 改刀切成2*2*2cm的小块。

3.把小肉块放到调料盆里, 戴上手套抓、捏, 搅拌均匀。

4.把肠衣套在灌肠机的管上, 肠衣头扎死, 开始灌肠。

5.灌好后用棉线一段段扎起来, 再挂起来, 晾20天左右就可以蒸着吃。