小茄包怎么做咸菜（小茄包腌制咸菜的做法）

首先把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15至20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用；

再把蒜剥好捣碎，假如是只有两个小茄包两头蒜就足够了，蒜捣好后也备用；

取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油；

把辣椒油放凉，加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，假如觉得口味淡就再加些盐；

取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注重不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上即可。

配料：

小茄包 300克、蒜 适量、精盐 适量、味精 适量

烹饪步骤：

1.准备蒸小茄子

2.开锅蒸10分钟

3.蒜捣碎放入精盐和味精

4.拌均匀

5.小茄子从中间掰开放入蒜末，均匀抹开。

6.逐个腌上摆入碗中腌制一天，即可。